Lammspieße mit Koriander und Zwiebeln
Für den perfekten Döner brauchen Sie nur zwei Grundzutaten: eine Lammkeule und Obstbrennholz. Obstbrennholz verleiht dem Fleisch einen dezent süßlich-holzigen Geschmack. Kirsche passt am besten zu Lamm. Eine Besonderheit dieses Baumes ist eine große Menge an Nährstoffen in den Zellen des Stammes und der Äste. Aus diesem Grund raucht Kirschbrennholz ein wenig und wenn es verbrannt wird, füllen all diese einzigartigen Formationen den Rauch (und damit das Fleisch) mit einem einzigartigen Farbton und Geruch.
Zutaten
- Lammkeulen 1 Stk.
- Zwiebel 5 Stk.
- Koriander 1 Bund(e)
- Salz 1 EL.
Kochen
Schritt 1
Marinieren Sie das Fleisch einige Stunden vor dem Garen. Schneiden Sie dazu das Fruchtfleisch der Keule in kleine Stücke. Wir schneiden die Zwiebel in Ringe, hacken den Koriander grob. Wir verteilen in der Pfanne in Schichten: Fleisch, Koriander und Zwiebel. Salz.
Schritt 2
Für Kohlen verwenden Sie am besten Brennholz von Obstbäumen: Kirsche, Pflaume oder Aprikose.
Schritt 3
Unter keinen Umständen sollte eine Zündung verwendet werden.
Schritt 4
Während die Kohlen brennen, stecken wir das Fleisch auf Spieße. Wir reinigen den Koriander vom Fleisch, sonst wird er zu Kohlen. Wir legen die Teile nicht fest aneinander und lassen Lücken. Zwiebeln können auf einem separaten Spieß gebraten werden
Schritt 5
Häufig wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Messer. Wenn das Blut nicht mehr aus dem Einschnitt austritt, ist das Fleisch fertig.