Spiedini di agnello con coriandolo e cipolle
Per un kebab perfetto bastano due ingredienti fondamentali: un cosciotto d'agnello e legna da ardere di frutta. La legna da ardere di frutta conferisce alla carne un sottile sapore legnoso dolciastro. La ciliegia è la cosa migliore per l'agnello. Una caratteristica distintiva di questo albero è una grande quantità di sostanze nutritive nelle cellule del tronco e dei rami. Per questo motivo, la legna da ardere di ciliegio fuma un po 'e quando viene bruciata, tutte queste formazioni uniche riempiono il fumo (e quindi la carne) di un'ombra e un odore unici.
ingredienti
- cosce di agnello 1 pz.
- cipolla 5 pz.
- coriandolo 1 mazzo(i)
- sale 1 cucchiaio.
cucinando
Passo 1
Marinare la carne qualche ora prima della cottura. Per fare questo, taglia la carne dalla gamba in piccoli pezzi. Tagliamo la cipolla a rondelle, tritiamo grossolanamente il coriandolo. Distribuiamo nella padella a strati: carne, coriandolo e cipolla. Sale.
Passo 2
Per i carboni è meglio usare legna da ardere di alberi da frutto: ciliegio, prugno o albicocco.
Passaggio 3
In nessun caso deve essere utilizzata l'accensione.
Passaggio 4
Mentre i carboni bruciano, mettiamo la carne sugli spiedini. Puliamo il coriandolo dalla carne, altrimenti si trasformerà in carbone. Mettiamo i pezzi non strettamente l'uno sull'altro, lasciando degli spazi vuoti. Le cipolle possono essere fritte su uno spiedino separato
Passaggio 5
Girare spesso per garantire una cottura uniforme della carne. Controlliamo la prontezza con un coltello. Se il sangue ha smesso di fuoriuscire dall'incisione, la carne è pronta.