Brochetas de cordero con cilantro y cebolla
Para el kebab perfecto, solo necesitas dos ingredientes básicos: una pierna de cordero y leña de frutas. La leña de frutas le da a la carne un sutil sabor amaderado dulzón. La cereza es mejor para el cordero. Una característica distintiva de este árbol es una gran cantidad de nutrientes en las células del tronco y las ramas. Debido a esto, la leña de cerezo fuma un poco y cuando se quema, todas estas formaciones únicas llenan el humo (y por lo tanto la carne) con un tono y un olor únicos.
Ingredientes
- piernas de cordero 1ud.
- cebolla 5 uds.
- cilantro 1 manojo(s)
- sal 1 cucharada
Cocinando
Paso 1
Marinar la carne unas horas antes de cocinar. Para hacer esto, corte la carne de la pierna en trozos pequeños. Cortamos la cebolla en aros, picamos en trozos grandes el cilantro. Distribuimos en la sartén por capas: la carne, el cilantro y la cebolla. Sal.
Paso 2
Para las brasas, lo mejor es utilizar leña de árboles frutales: cerezo, ciruelo o albaricoque.
Paso 3
Bajo ninguna circunstancia se debe utilizar el encendido.
Paso 4
Mientras se queman las brasas, ponemos la carne en brochetas. Limpiamos el cilantro de la carne, de lo contrario se convertirá en brasas. Ponemos las piezas no apretadas entre sí, dejando espacios. Las cebollas se pueden freír en un pincho separado.
Paso 5
Voltee con frecuencia para asegurarse de que la carne se cocine de manera uniforme. Verificamos la preparación con un cuchillo. Si la sangre ha dejado de salir de la incisión, entonces la carne está lista.