Lammkoteletts mit Gemüsegarnitur

Zutaten

• Koriander, Petersilie
• Knoblauch - 4 Nelken
• Petersilie
• große Tomaten
• Butter - 1 EL. l.
• 250 g Weißbrot
• 100 g Schweinefett
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 80 Gramm Butter
• Ei - 1 Stck
• Salz
• Zwiebel - 1 Zwiebel
• Für garnieren:
• 500 g Lamm ohne Knochen
• Milch
• Knoblauch - 3 Nelken
• Aubergine - 1 Stck.
• große Zwiebel
• Dill
• Pflanzenöl

Kochen

Schritt 1

Petersilie und Dill gründlich waschen, trocknen und sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Butter mit 2 EL mahlen. l. gehackte Kräuter, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Knoblauch. Mischen und in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 2

Lamm waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie auch das Fett. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und halten Sie das Messer senkrecht zur Tischoberfläche und hacken Sie das Fleisch zusammen mit dem Fett, bis eine homogene Masse entsteht. In eine Schüssel umfüllen. Schneide die Kruste vom Brot ab. Das Fruchtfleisch in Milch einweichen. Wenn das Brot eingeweicht ist, drücken Sie es leicht aus.

Schritt 3

Zwiebel schälen, fein hacken. In einer Pfanne 1 EL erhitzen. l. Butter. Die Zwiebel darin anbraten (2 Minuten). Restliche Kräuter und Knoblauch dazugeben. Mischen und kochen 3 min.

Schritt 4

Eingeweichtes Brot, Eier, gebratenes Gemüse und Zwiebeln, Koriander in eine Schüssel mit Fleisch geben. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Mischen.

Schritt 5

Aus dem entstandenen Hackfleisch runde Koteletts mit einem Durchmesser von 5–6 cm formen, in der Mitte jeweils eine Aussparung machen, 1 TL hineingeben. gefrorene Butter mit Kräutern. Drücken Sie die Ränder des Pattys mit Ihren Händen zusammen, so dass die Füllung darin ist.

Schritt 6

Bereiten Sie eine Beilage zu . Auberginen waschen, in große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen. Spülen Sie die Würfel mit Wasser ab. Tomaten waschen und grob hacken. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Auberginen hinzufügen und 6 Minuten kochen. Dann Tomaten, Salz und Pfeffer hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts 4 Minuten braten. von jeder Seite. Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 3 Minuten kochen.