Chuletas de cordero con guarnición de verduras
Ingredientes
Porciones 4 porciones- cilantro, perejil
- ajo - 4 dientes
- perejil
- tomates grandes
- mantequilla - 1 cucharada yo
- 250 g de pan blanco
- 100 g de grasa de cerdo
- 1 cucharadita cilantro molido
- 80 g de mantequilla
- huevo - 1 pieza
- sal
- cebolla - 1 cebolla
- Para Decorar:
- 500 g de cordero deshuesado
- Leche
- ajo - 3 dientes
- berenjena - 1 pieza
- cebolla grande
- eneldo
- aceite vegetal
Cocinando
Paso 1
Lave bien el perejil y el eneldo, séquelos y píquelos muy finamente. Pelar y picar el ajo. Moler la mantequilla con 2 cucharadas. yo hierbas picadas, agregue 1 cucharada. yo ajo. Mezclar y llevar al congelador.
Paso 2
Lave el cordero, séquelo y córtelo en trozos pequeños. Corta también la grasa. Poner sobre una tabla de cortar y sujetando el cuchillo de forma perpendicular a la superficie de la mesa, trocear la carne junto con la grasa hasta que se convierta en una masa homogénea. Transfiera a un tazón. Cortar la corteza del pan. Remojar la pulpa en leche. Cuando el pan esté empapado, exprímelo ligeramente.
Paso 3
Pelar la cebolla, picar finamente. Calentar en una sartén 1 cda. yo manteca. Freír la cebolla en ella (2 minutos). Agregue las hierbas restantes y el ajo. Mezclar y cocinar 3 min.
Paso 4
Ponga pan empapado, huevos, verduras y cebollas fritas, cilantro en un tazón con carne. Sal, pimienta al gusto. Mezcla.
Paso 5
De la carne picada resultante, forme chuletas redondas con un diámetro de 5 a 6 cm, haga un hueco en el centro de cada uno, ponga 1 cucharadita en él. Mantequilla congelada con hierbas. Aprieta los bordes de la hamburguesa con las manos para que el relleno quede dentro.
Paso 6
Prepara una guarnición . Lavar la berenjena, cortarla en cubos grandes, espolvorear con sal y dejar reposar unos minutos. Enjuague los cubos con agua. Lavar los tomates y picarlos en trozos grandes. Pelar y picar las verduras, la cebolla y el ajo. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Rehogar la cebolla y el ajo en ella durante 1 min. Agregue la berenjena y cocine 6 minutos. Luego agregue los tomates, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Paso 7
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande. Freír las chuletas durante 4 minutos. de cada lado. Reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine por 3 minutos más.