Kulich Moskauer Kunsttheater
Sehr leckerer, reichhaltiger und wahnsinnig duftender Kuchen! Durch den Alkohol im Teig behält der Kuchen lange seine Frische. Aus der angegebenen Menge an Zutaten entstehen 3 Osterkuchen mit einem Gewicht von je 500 g. Die Konsistenz des Osterkuchens ist locker, zart. Der Osterkuchen selbst, wie lebendig ... so weich, man hält ihn in den Händen, und er scheint zu atmen.
Zutaten
Portionen 3- 250 ml Milch
- 0,6 kg Mehl
- 25 ml Wodka
- 1 volles Glas Zucker
- 25 g frische Hefe (8 g Trockenhefe)
- 0,5 Std. l. Jahr
- 100 g Rosinen
- bis zu 100 g beliebige Nüsse
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 Päckchen (16 g) Vanillezucker
- 2 Eier
- 175 g Butter
Kochen
Schritt 1
Mehl, Milch, Zucker abmessen. 0,5 EL sieben. Mehl, Hefe, 0,5 EL. warme Milch, 1 EL. l. Zucker mischen, an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Während der Teig aufgeht, das Eigelb mit 1/3 des gemessenen Zuckers mahlen. Abgeriebene Zitronen- und Orangenschale, weiche Butter und Vanillezucker zugeben. Mischen, mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie die resultierende Masse und Wodka zum Teig hinzu, mischen Sie, fügen Sie die restliche Milch hinzu, fügen Sie Salz hinzu. Kneten Sie, indem Sie Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht hinter der Hand zurückbleibt. Fügen Sie dem Teig zwei Eiweiße hinzu und schlagen Sie sie mit dem restlichen Zucker, bis sich steife Spitzen bilden. Kneten Sie den Teig erneut und fügen Sie Rosinen und Nüsse hinzu (jetzt wird der Teig zähflüssig, klebrig, fügen Sie kein Mehl mehr hinzu!). Den Teig an einen warmen Ort stellen und 5-6 Stunden gehen lassen. Mehrmals kneten.
Schritt 3
Förmchen mit Butter einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Jede Form bis zur Hälfte mit Teig füllen. In einen kalten Ofen stellen, 100 g einfüllen und 10 Minuten erhitzen. Dann 150 g einstellen und 15 Minuten erhitzen. Dann 200 g einstellen und weitere 15 Minuten backen.
Schritt 4
Glasur: 1 Protein, 1 EL. Puderzucker (sieben) 2 EL. l. Orangensaft. Mischen Sie alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Es entsteht eine glänzende, viskose, dicke, weiße Masse.