Teatro d'arte di Mosca Kulich
Torta molto gustosa, ricca e follemente profumata! A causa dell'alcol nell'impasto, la torta mantiene la sua freschezza a lungo. Dalla quantità indicata di ingredienti escono 3 torte pasquali da 500 g ciascuna.La consistenza della torta pasquale è soffice, tenera. La stessa torta pasquale, come se fosse viva... così soffice, la tieni tra le mani e sembra respirare.
ingredienti
Porzioni 3- 250 ml di latte
- 0,6 kg di farina
- 25 ml di vodka
- 1 bicchiere pieno di zucchero
- 25 g lievito fresco (8 g secco)
- 0,5 ore l. anno
- 100 g di uvetta
- fino a 100 g di qualsiasi frutta a guscio
- 1 arancia
- 1 limone
- 1 bustina (16 g) di zucchero vanigliato
- 2 uova
- 175 g di burro
cucinando
Passo 1
Misurare farina, latte, zucchero. Setacciare 0,5 cucchiai. farina, lievito, 0,5 cucchiai. latte caldo, 1 cucchiaio. l. mescolare lo zucchero, mettere in un luogo caldo.
Passo 2
Mentre l'impasto lievita, tritate i tuorli con 1/3 dello zucchero misurato. Aggiungere la scorza di limone e arancia grattugiate, il burro morbido e lo zucchero vanigliato. Mescolare, macinare fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere la massa risultante e la vodka all'impasto, mescolare, aggiungere il latte rimanente, aggiungere il sale. Impastare aggiungendo la farina fino a quando l'impasto non rimane indietro rispetto alla mano. Aggiungere due albumi alla pastella, sbattuti con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto spumoso. Impastare ancora, aggiungendo uvetta e noci (ora l'impasto risulterà viscoso, appiccicoso, non aggiungere più farina!). Mettere l'impasto in un luogo caldo e lasciare lievitare per 5-6 ore. Impastare più volte.
Passaggio 3
Ungere gli stampini con il burro, cospargere di pangrattato. Riempite ogni stampo a metà con l'impasto. Mettere in forno freddo, impostare 100 g e scaldare per 10 minuti. Quindi impostare 150 g e scaldare per 15 minuti. Quindi impostare 200 g e cuocere per altri 15 minuti.
Passaggio 4
Glassa: 1 proteina, 1 cucchiaio. zucchero a velo (setacciare) 2 cucchiai. l. succo d'arancia. Amalgamare il tutto con un mixer a bassa velocità. Risulterà una massa lucida, viscosa, densa e bianca.