Teatro de Arte de Moscú Kulich
¡Pastel muy sabroso, rico e increíblemente fragante! Debido al alcohol en la masa, el pastel conserva su frescura durante mucho tiempo. De la cantidad indicada de ingredientes salen 3 bizcochos de Pascua de 500 g cada uno.La textura del bizcocho de Pascua es esponjosa, tierna. El pastel de Pascua en sí, como si estuviera vivo ... tan suave, lo sostienes en tus manos y parece respirar.
Ingredientes
Porciones 3- 250 ml de leche
- 0,6 kilos de harina
- 25 ml de vodka
- 1 vaso lleno de azúcar
- 25 g de levadura fresca (8 g seca)
- 0,5 h. yo año
- 100 g de pasas
- hasta 100 g de cualquier nuez
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 sobre (16 g) de azúcar de vainilla
- 2 huevos
- 175 g de mantequilla
Cocinando
Paso 1
Medir harina, leche, azúcar. Tamizar 0,5 cucharadas. harina, levadura, 0,5 cucharadas. leche tibia, 1 cda. yo mezclar azúcar, poner en un lugar cálido.
Paso 2
Mientras la masa sube, tritura las yemas con 1/3 del azúcar medido. Agregue la ralladura de limón y naranja, la mantequilla blanda y el azúcar de vainilla. Mezclar, triturar hasta obtener una masa homogénea. Agregue la masa resultante y el vodka a la masa, mezcle, agregue la leche restante, agregue sal. Amasar agregando harina hasta que la masa no se quede atrás de la mano. Agregue dos claras de huevo a la masa, batida con el azúcar restante hasta que se formen picos rígidos. Vuelva a amasar la masa, agregándole pasas y nueces (ahora la masa saldrá viscosa, pegajosa, ¡no agregue más harina!). Coloque la masa en un lugar cálido y déjela crecer durante 5-6 horas. Amasar varias veces.
Paso 3
Engrasar los moldes con mantequilla, espolvorear con pan rallado. Rellena cada molde hasta la mitad con la masa. Introducir en el horno frío, programar 100 g y calentar durante 10 minutos. Luego ajuste 150 g y caliente durante 15 minutos. Luego ajuste 200 g y hornee por otros 15 minutos.
Paso 4
Glaseado: 1 proteína, 1 cucharada. azúcar en polvo (tamizar) 2 cucharadas. yo zumo de naranja. Mezclar todo con una batidora a baja velocidad. Resultará una masa blanca brillante, viscosa, espesa.