Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
Diese Konfitüre kann zum Füllen von Torten, Brötchen und Kuchen verwendet werden. Sie können auch gehackte Walnüsse hinzufügen.
Zutaten
Portionen 10 Portionen- 750 g grüne Stachelbeeren
- 600 g Kiwi
- 4 EL. l. Zitronensaft
- 500 g Zucker
- 1. l. Zitronenschale
Kochen
Schritt 1
Kiwi schälen, längs in vier Teile schneiden und dann in dünne Scheiben schneiden. Stachelbeeren sortieren, waschen, Stiele und Blütenstände entfernen.
Schritt 2
Mit einer Reibe die Schale von der Zitrone entfernen, den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen. Den Saft zu den Stachelbeeren geben, mit einem Mixer ein Püree aus den Beeren machen. Das Püree durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Schritt 3
Kartoffelpüree mit Kiwi, Zitronenschale und Zucker mischen. In eine tiefe Pfanne gießen, anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kochen, bis das Volumen um das 2-fache reduziert ist. Dann vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Gläser mit Deckel verschließen.
Tipp: Diese Konfitüre kann zum Füllen von Torten, Brötchen und Kuchen verwendet werden. Sie können auch gehackte Walnüsse hinzufügen.