Jagd auf Fleischbällchen von Polarhirschen und Elchen
Zutaten
Portionen 1- Kartoffeln - 500 g
- Sahne 33% - 200 ml
- Schalotten-Knoblauch - 200 g
- Weißbrot - 100 g
- Milch - 200 ml
- Hirschfilet - 250 g
- Gorgonzola-Käse - 100 kg
- Butter - 100 g
- Salz / Pfeffer - jeweils 2 g
- thymian - 10 g
- Ei - 1 Stck.
Kochen
Schritt 1
Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, das Wasser abgießen. Sahne zusammen mit Butter aufkochen und mit Kartoffeln glatt reiben. Nach Geschmack salzen.
Schritt 2
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, bei schwacher Hitze braun braten. Brot in Sahne einweichen. Die Zwiebel, das eingeweichte Brot und das fein gehackte Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Hackfleisch zu zwei Koteletts formen und für 12 Minuten in den Ofen geben. bei 200 Grad.
Schritt 3
Gorgonzola in einer Pfanne schmelzen, 100 ml Milch hinzufügen, aufkochen, Thymian hinzufügen und vom Herd nehmen.
Schritt 4
Das Ei weich kochen. Legen Sie das erwärmte Püree in die Form eines Kommas und machen Sie eine kleine Vertiefung. Legen Sie das Ei in die Vertiefung und die Schnitzel darauf. Mit Sauce beträufeln und mit Kräutern garnieren.