Chuletas de caza de ciervo polar y alce
Ingredientes
Porciones 1- papas - 500 g
- crema 33% - 200ml
- chalota ajo - 200 g
- pan blanco - 100 g
- leche - 200ml
- lomo de venado - 250 g
- queso gorgonzola - 100 kg
- mantequilla - 100 g
- sal / pimienta - 2 g cada uno
- tomillo - 10 g
- huevo - 1 pieza
Cocinando
Paso 1
Hervir las papas hasta que estén cocidas, escurrir el agua. Hervir la nata junto con la mantequilla y frotar con las patatas hasta que quede suave. Sal al gusto.
Paso 2
Cebolla cortada en cubos pequeños, freír a fuego lento hasta que se dore. Remoja el pan en la crema. Pasar la cebolla, el pan remojado y la carne finamente picada por una picadora de carne. Forme la carne picada en dos chuletas y póngala en el horno durante 12 minutos. a 200 grados.
Paso 3
Derretir Gorgonzola en una sartén, agregar 100 ml de leche, llevar a ebullición, agregar tomillo y retirar del fuego.
Paso 4
Hervir el huevo. Ponga el puré calentado en forma de coma y haga una pequeña muesca. Ponga el huevo en el hueco y las chuletas encima. Rocíe con la salsa y decore con las hierbas.