Hausgemachtes Himbeersorbet
Sorbets sind leichtere Versionen von jedermanns Lieblingseiscreme. Der Hauptteil des Sorbets besteht aus Frucht- oder Beerenpüree, daher sind sie Eiscreme in Bezug auf Kalorien weit unterlegen, was definitiv ein großes Plus für den Sommer ist! Heute zeige ich dir, wie man Himbeersorbet zubereitet. Traditionell verwende ich eine Eismaschine - dank ihr wird das Sorbet nicht zu Eis und Sie können daraus leicht eine schöne Kugel formen.
Zutaten
Portionen 8- Himbeeren 500gr
- Zitronensaft 1 TL
- Zucker 150 gr
- Maisstärke 20 gr
- Wasser 500 gr
Kochen
Schritt 1
Diese Menge an Zutaten ist für eine Eismaschine mit einer 500-ml-Schüssel. Ausbeute an fertigem Eis - ca. 500 g
Schritt 2
Die Himbeeren auftauen, mit einem Mixer aufstechen und durch ein Sieb zu einem Püree mahlen. Wirf die Knochen nicht weg!
Schritt 3
Stellen Sie das Püree in den Kühlschrank und geben Sie die Knochen in einen Topf. Fügen Sie 450 ml Wasser und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Stärke zu den restlichen 50 ml Wasser geben und mischen.
Schritt 5
Das Himbeerkompott durch ein Sieb passieren, die Kerne entfernen und die Flüssigkeit zurück in den Topf gießen. Zitronensaft zugeben und zum Kochen bringen.
Schritt 6
Geben Sie die Stärkemischung in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie intensiv im Kreis - Sie erhalten eine Geleemasse. Es muss nicht lange gekocht werden - es dickt etwas ein - vom Herd nehmen. Erst auf Zimmertemperatur abkühlen, dann im Kühlschrank für mindestens 3-5 Stunden.
Schritt 7
Wenn die Mischung gut abgekühlt ist, mischen Sie sie mit Himbeerpüree. Als nächstes bereiten Sie das Sorbet gemäß den Anweisungen Ihrer Eismaschine zu. In meinem Fall friere ich die Schüssel der Eismaschine 8-12 Stunden vor, gieße dann die Sorbetmasse bei eingeschaltetem Rührwerk ein. In 20 Minuten. Die Masse dickt merklich ein - Sie können sie in einen Behälter (oder Eisformen) umfüllen und mindestens 5-8 Stunden bis zum endgültigen Gefrieren in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 8
Lassen Sie das Sorbet vor dem Servieren bei Zimmertemperatur etwas antauen (10 Minuten), dann erhalten Sie perfekte Kugeln. Dank der Verwendung einer Eismaschine wird das Sorbet nicht als Eiswürfel, sondern als homogene Masse erhalten. Genial lecker!