Sorbete de frambuesa casero
Los sorbetes son versiones más ligeras del helado favorito de todos. La parte principal del sorbete es el puré de frutas o bayas, por lo que son muy inferiores al helado en términos de calorías, ¡lo que definitivamente es una gran ventaja para el verano! Hoy os enseñaré a hacer sorbete de frambuesa. Tradicionalmente, uso una máquina para hacer helados; gracias a ella, el sorbete no se convierte en hielo y puedes formar fácilmente una hermosa bola con él.
Ingredientes
Porciones 8- frambuesas 500 g
- jugo de limón 1 cucharadita
- azúcar 150 g
- almidón de maíz 20 g
- agua 500g
Cocinando
Paso 1
Esta cantidad de ingredientes es para una heladera con vaso de 500 ml. Rendimiento de helado terminado - alrededor de 500 g
Paso 2
Descongele las frambuesas, perfore con una licuadora y muela a través de un colador hasta obtener un puré. ¡No tires los huesos!
Paso 3
Coloque el puré en el refrigerador y transfiera los huesos a una cacerola, agregue 450 ml de agua, azúcar. Llevar a ebullición y hervir durante unos 5 minutos.
Paso 4
Agregue almidón a los 50 ml restantes de agua y mezcle.
Paso 5
Cuele la "compota" de frambuesa a través de un colador, deseche las semillas y vierta el líquido nuevamente en la cacerola. Añadir jugo de limón y llevar a ebullición.
Paso 6
Introduzca la mezcla de almidón en una corriente delgada, revolviendo intensamente en un círculo; obtendrá una masa de gelatina. No es necesario cocinarlo durante mucho tiempo, se espesa un poco, se retira del fuego. Enfríe primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador durante al menos 3-5 horas.
Paso 7
Cuando la mezcla se haya enfriado bien, mézclala con puré de frambuesa. A continuación, haz el sorbete según las instrucciones de tu heladera. En mi caso, precongelo el bol de la heladera durante 8-12 horas, luego vierto la masa de sorbete con el agitador encendido. En 20 minutos. la masa se espesará notablemente: puede transferirla a un recipiente (o moldes de helado) y ponerla en el congelador durante al menos 5-8 horas hasta la congelación final.
Paso 8
Antes de servir, deja que el sorbete se descongele un poco a temperatura ambiente (10 minutos), así obtendrás unas bolitas perfectas. Gracias al uso de una heladera, el sorbete no se obtiene como un cubito de hielo, sino como una masa homogénea. Impresionante sabroso!