Sorbetto al lampone fatto in casa
I sorbetti sono versioni più leggere del gelato preferito da tutti. La parte principale del sorbetto è la purea di frutta o frutti di bosco, quindi sono molto inferiori al gelato in termini di calorie, il che è sicuramente un enorme vantaggio per l'estate! Oggi vi insegnerò a fare il sorbetto al lampone. Tradizionalmente, uso una gelatiera: grazie ad essa, il sorbetto non si trasforma in ghiaccio e puoi facilmente formare una bella palla da esso.
ingredienti
Porzioni 8- lamponi 500 g
- succo di limone 1 cucchiaino
- zucchero 150 g
- amido di mais 20 g
- acqua 500 g
cucinando
Passo 1
Questa quantità di ingredienti è per una gelatiera con una ciotola da 500 ml. Resa del gelato finito - circa 500 g
Passo 2
Scongelare i lamponi, bucherellare con un frullatore e passare al setaccio fino a ottenere una purea. Non buttare via le ossa!
Passaggio 3
Mettere la purea in frigorifero, trasferire le ossa in una casseruola, aggiungere 450 ml di acqua, lo zucchero. Portare a bollore e far bollire per circa 5 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere l'amido ai restanti 50 ml di acqua e mescolare.
Passaggio 5
Filtrate la "composta" di lamponi attraverso un colino, eliminate i semi e versate nuovamente il liquido nella casseruola. Aggiungere il succo di limone e portare a bollore.
Passaggio 6
Introduci la miscela di amido in un flusso sottile, mescolando intensamente in cerchio: otterrai una massa gelatinosa. Non necessita di cottura a lungo - si addensa un po' - togliere dal fuoco. Raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 3-5 ore.
Passaggio 7
Quando il composto si sarà ben raffreddato, mescolatelo con la purea di lamponi. Quindi, prepara il sorbetto secondo le istruzioni della tua gelatiera. Nel mio caso ho pre-congelato la ciotola della gelatiera per 8-12 ore, quindi ho versato la massa del sorbetto con la paletta accesa. In 20 minuti. la massa si addenserà notevolmente: puoi trasferirla in un contenitore (o stampi per gelato) e metterla in congelatore per almeno 5-8 ore fino al congelamento finale.
Passaggio 8
Prima di servire fate scongelare un po' il sorbetto a temperatura ambiente (10 minuti), quindi otterrete delle palline perfette. Grazie all'utilizzo di una gelatiera, il sorbetto si ottiene non come un cubetto di ghiaccio, ma come una massa omogenea. Fantastico gustoso!