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Gegrillter Hühnersalat mit Estragonsauce

Wenn Sie abends in der Datscha etwas raffinierteres als das übliche gegrillte Hähnchen möchten, aber genauso einfach zuzubereiten sind, denken Sie an diesen Salat. Gegrillter Hühnersalat mit Estragon (Estragon) ist ein herzhaftes Gericht mit fantastischem Geschmack.

Zutaten

Portionen 4–6
  • ein halbes mittleres Bund Estragon (Estragon)
  • ein kleiner Bund Petersilie
  • 4 EL. l. Pinienkerne
  • 5 TL Zitronensaft
  • 1 Schalottenknolle
  • Natives Olivenöl extra
  • 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
  • 4 Brotscheiben 1,5 cm dick
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 großer Bund Radieschen
  • 2 mittelgroße Gurken
  • 150 g gemischter Salat
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen

Schritt 1

3 Zweige Estragon beiseite legen, den Rest in eine Mixschüssel geben. Petersilie hinzufügen, 2 EL. l. Pinienkerne, 1 TL Zitronensaft und geschälte Schalotten. Die Masse mit einem Mixer mahlen, am Ende 3 EL einfüllen. l. Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Olivenöl oder ein paar Esslöffel Wasser hinzu.

Schritt 2

Das Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Braten Sie die Filets für 6-8 Minuten über heißen Kohlen. auf jeder Seite (oder auf einer Grillpfanne für 4 Minuten). Vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Brotscheiben mit Butter bestreichen, mit Knoblauch einreiben, leicht salzen und pfeffern. Das Brot über den Kohlen oder unter dem Grill goldbraun rösten.

Schritt 4

Für das Dressing die Blätter vom restlichen Estragon trennen und sehr fein hacken. Zitronensaft und 3 EL hinzufügen. l. Olivenöl, Salz, Pfeffer und gut mischen. Radieschen und Gurken in Kreise schneiden, Grün hacken. Gemüse und Kräuter mit Dressing, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 5

Das Hähnchenfilet quer in Scheiben schneiden. Den Salat auf Teller verteilen. Das Hähnchenfilet darauf legen. 1 TL auf das Filet geben. Grüne Soße. Den Salat mit den restlichen Nüssen bestreuen. Das geröstete Brot darüber verteilen und sofort servieren.

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