Salade de poulet grillé sauce à l'estragon
Si le soir à la datcha vous avez envie de quelque chose de plus raffiné que le poulet grillé habituel, mais tout aussi facile à préparer, pensez à cette salade. La salade de poulet grillé à l'estragon (estragon) est un plat copieux au goût fantastique.
Ingrédients
Portions 4–6- une demi-botte moyenne d'estragon (estragon)
- un petit bouquet de persil
- 4 c. l. pignons de pin
- 5 cuillères à café jus de citron
- 1 bulbe d'échalote
- huile d'olive extra vierge
- 4 blancs de poulet avec peau
- 4 tranches de pain de 1,5 cm d'épaisseur
- 1 gousse d'ail
- 1 gros bouquet de radis
- 2 concombres moyens
- 150 g de laitue mélangée
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Réserver 3 brins d'estragon, mettre le reste dans le bol d'un blender. Ajouter le persil, 2 c. l. pignons de pin, 1 cuillère à café jus de citron et échalotes épluchées. Broyer la masse avec un mélangeur, à la fin verser 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si la masse est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'huile d'olive ou quelques cuillères à soupe d'eau.
Étape 2
Assaisonner le filet de poulet avec du sel et du poivre et badigeonner les deux côtés d'huile d'olive. Rôtir les filets sur des charbons ardents pendant 6 à 8 minutes. de chaque côté (ou sur une lèchefrite pendant 4 minutes). Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Étape 3
Badigeonnez les tranches de pain de beurre, badigeonnez-les d'ail, salez et poivrez légèrement. Faites griller le pain sur la braise ou sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4
Pour la vinaigrette, séparer les feuilles du reste d'estragon et hacher très finement. Ajouter le jus de citron et 3 c. l. huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Couper les radis et les concombres en cercles, hacher les verts. Mélanger les légumes et les herbes avec la vinaigrette, le sel et le poivre.
Étape 5
Coupez le filet de poulet dans le sens de la largeur en tranches. Répartir la salade dans les assiettes. Mettez le filet de poulet dessus. Mettez 1 cuillère à café sur le filet. sauce verte. Saupoudrer la salade avec les noix restantes. Étalez le pain grillé dessus et servez immédiatement.