Spargel, Krabbenfleisch, Cremesuppe, Tobiko

Grüne Suppe mit Krabben und Spargel

Zutaten

Portionen 1
  • Krabbenfleisch stieg 40 g
  • Toastbrot 20 g
  • Minze 3 Jahre
  • schwarzer Tobiko-Kaviar 5 g
  • grüner Spargel 200 gr
  • Sahne 38% 100 ml
  • Salz 2 gr

Kochen

Schritt 1

Krabbenfleisch vorkochen und in Stücke zerlegen. In einen Teller durch die Form einer Rutsche stecken, mit Tobiko-Kaviar darauf dekorieren.

Schritt 2

Das Testbrot in 1x1 cm große Stücke schneiden und im Backofen etwas trocknen. Auf einen Teller neben die Krabbe legen.

Schritt 3

Den Spargel kochen und in einem Mixer glatt pürieren. Dann Sahne hinzufügen und erneut glatt schlagen. Nach Geschmack salzen.

Schritt 4

Die Brühe separat in einer Sauciere servieren.

Gallery