Sopa verde con cangrejo y espárragos
Ingredientes
Porciones 1- carne de cangrejo rosa 40 g
- pan tostado 20 g
- menta 3 años
- caviar tobiko negro 5 g
- espárragos verdes 200 g
- crema 38% 100ml
- sal 2g
Cocinando
Paso 1
La carne de cangrejo se hierve previamente y se desarma en pedazos. Poner en un plato en forma de tobogán, decorar con caviar de tobiko por encima.
Paso 2
Cortar el pan de prueba en 1x1 cm y secar un poco en el horno. Poner en un plato al lado del cangrejo.
Paso 3
Hervir los espárragos y batir en una licuadora hasta que quede suave. Luego agregue la crema y vuelva a batir hasta que quede suave. Sal al gusto.
Paso 4
Sirva el caldo por separado en una salsera.