Grüner Salat mit Zucchini-Tartar
Zutaten
Portionen 4- 200 g Feldsalat
- 2 junge Zucchini
- Saft von 1 Limette
- Schale von 1 Limette
- Olivenöl
- 2 Zweige Estragon
- Handvoll Pinienkerne
- Salz
Kochen
Schritt 1
Die Zucchini in möglichst kleine Würfel (2 mm) schneiden. Die Zucchini salzen, mit dem Limettensaft übergießen und mit der Schale vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und 10 Minuten einwirken lassen.
Schritt 2
Von den Estragonzweigen die Stiele entfernen, die Blätter fein hacken und mit Zucchini mischen.
Schritt 3
Den Salat auf Teller verteilen. In die Mitte jedes Tellers ein Zucchini-Tartar legen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salzflocken bestreuen.