Salade verte au tartare de courgettes
Ingrédients
Portions 4- 200 g de mâche
- 2 jeunes courgettes
- jus de 1 citron vert
- le zeste de 1 citron vert
- huile d'olive
- 2 brins d'estragon
- une poignée de pignons de pin
- sel
Cuisine
Étape 1
Couper les courgettes en cubes aussi petits que possible (2 mm). Salez les courgettes, versez dessus le jus de citron vert et mélangez-le avec le zeste. Arroser d'huile d'olive et laisser reposer 10 minutes.
Étape 2
Retirer les tiges des brins d'estragon, hacher finement les feuilles et mélanger avec les courgettes.
Étape 3
Répartir la laitue sur des assiettes. Déposer un tartare de courgettes au centre de chaque assiette, parsemer de pignons grillés, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de flocons de sel.