Insalata verde con tartare di zucchine
ingredienti
Porzioni 4- 200 g di insalata di mais
- 2 zucchine giovani
- Succo di 1 lime
- scorza di 1 lime
- olio d'oliva
- 2 rametti di dragoncello
- una manciata di pinoli
- sale
cucinando
Passo 1
Tagliate le zucchine a cubetti il più piccoli possibile (2 mm). Salare le zucchine, versarvi sopra il succo di lime e mescolarlo con la scorza. Irrorate con olio d'oliva e lasciate riposare per 10 minuti.
Passo 2
Eliminare i gambi dai rametti di dragoncello, tritare finemente le foglie e unirle alle zucchine.
Passaggio 3
Dividete la lattuga nei piatti. Disporre al centro di ogni piatto una tartare di zucchine, cospargere di pinoli tostati, irrorare con olio d'oliva e spolverizzare con sale a scaglie.