Grüner Salat mit Kartoffelpüree
Zutaten
Portionen 4- 150 g dichte Salatmischung
- 12-16 kleine Kartoffeln
- 2 Zweige Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Meersalz
- 100 ml Olivenöl
- 1 rote süße Zwiebel
- Handvoll Kapern
Kochen
Schritt 1
Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen, in kochendes Salzwasser geben - es sollte die Kartoffeln zu 2/3 bedecken. Schließen Sie den Deckel fest und kochen Sie, bis er absolut weich ist, etwa 25 Minuten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Basilikumblätter, zerdrückte Knoblauchzehe, Meersalz und Olivenöl mischen und glatt rühren.
Schritt 3
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, in einem Topf bei schwacher Hitze trocknen und mit einem Stampfer etwas zerdrücken. 3/4 des Basilikumdressings darüber gießen und 7-10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Die Zwiebel dünn in Federn schneiden. Die Salatmischung auf die Schüsseln verteilen, mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit Kartoffelpüree garnieren, mit Zwiebeln und Kapern bestreuen und servieren.