Grüner Salat, Sommerrezepte, Sommer Salat, Junge Kartoffeln

Grüner Salat mit Kartoffelpüree

Zutaten

Portionen 4
  • 150 g dichte Salatmischung
  • 12-16 kleine Kartoffeln
  • 2 Zweige Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 TL Meersalz
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 rote süße Zwiebel
  • Handvoll Kapern

Kochen

Schritt 1

Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen, in kochendes Salzwasser geben - es sollte die Kartoffeln zu 2/3 bedecken. Schließen Sie den Deckel fest und kochen Sie, bis er absolut weich ist, etwa 25 Minuten.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Basilikumblätter, zerdrückte Knoblauchzehe, Meersalz und Olivenöl mischen und glatt rühren.

Schritt 3

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, in einem Topf bei schwacher Hitze trocknen und mit einem Stampfer etwas zerdrücken. 3/4 des Basilikumdressings darüber gießen und 7-10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

Die Zwiebel dünn in Federn schneiden. Die Salatmischung auf die Schüsseln verteilen, mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit Kartoffelpüree garnieren, mit Zwiebeln und Kapern bestreuen und servieren.

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