Ensalada verde con puré de patatas nuevas
Ingredientes
Porciones 4- 150 g de mezcla densa de lechugas
- 12-16 papas pequeñas
- 2 ramitas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 0.5 cucharadita sal marina
- 100ml de aceite de oliva
- 1 cebolla roja dulce
- puñado de alcaparras
Cocinando
Paso 1
Lave las papas con un cepillo, póngalas en agua hirviendo con sal; debe cubrir las papas en 2/3. Cierre la tapa herméticamente y cocine hasta que esté absolutamente suave, aproximadamente 25 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, combine las hojas de albahaca, el diente de ajo machacado, la sal marina y el aceite de oliva y bata hasta que quede suave.
Paso 3
Cuando las papas estén cocidas, escurre el agua, sécalas en una cacerola a fuego lento y tritúralas un poco con un machacador. Vierta sobre 3/4 del aderezo de albahaca y deje reposar de 7 a 10 minutos.
Paso 4
Cortar finamente la cebolla en plumas. Divida la mezcla de lechuga entre los tazones, rocíe con el aderezo restante, cubra con puré de papas, espolvoree con cebollas y alcaparras y sirva.