Salade verte avec purée de pommes de terre nouvelles
Ingrédients
Portions 4- 150 g de mélange de laitue dense
- 12-16 petites pommes de terre
- 2 brins de basilic
- 1 gousse d'ail
- 0,5 cuillère à café sel de mer
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 oignon doux rouge
- poignée de câpres
Cuisine
Étape 1
Laver les pommes de terre au pinceau, les mettre dans de l'eau bouillante salée - elle doit recouvrir les pommes de terre aux 2/3. Fermez bien le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, environ 25 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, mélanger les feuilles de basilic, la gousse d'ail écrasée, le sel de mer et l'huile d'olive et battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau, séchez-les dans une casserole à feu doux et écrasez-les un peu avec un presse-purée. Verser les 3/4 de la vinaigrette au basilic et laisser reposer 7 à 10 minutes.
Étape 4
Trancher finement l'oignon en plumes. Répartir le mélange de laitue dans des bols, arroser du reste de la vinaigrette, garnir de purée de pommes de terre, saupoudrer d'oignon et de câpres et servir.