Ingwer Herzen
Es gibt viele Rezepte für Lebkuchenplätzchen und sie sind alle sehr lecker. Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte.
Zutaten
- 100 g Butter
- 250 g flüssiger Honig
- 1,5 TL Zimt
- je eine gute Prise geriebene Muskatnuss, gemahlener Ingwer, Nelken, Kakaopulver
- 50 g brauner Zucker
- 75 normaler Zucker
- 600 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 kleine Eier oder ein großes
- eine Prise Salz
- Eiweiß aus 1 Ei
- 120 g Puderzucker, gesiebt
- Lebensmittelfarbe der gewünschten Farbe
Kochen
Schritt 1
Wir bereiten am Vorabend vor: Butter, Honig, Zucker, Gewürze und Kakao in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Unter ständigem Rühren! Sobald die Mischung fertig ist, lassen Sie sie abkühlen.
Schritt 2
Mehl und Backpulver sieben, eine Prise Salz dazugeben und sehr gut vermischen. Dann 2 Eier hinzufügen, mischen und unsere Honigmasse gießen. Einen glatten, elastischen Teig kneten. Es sollte ziemlich dicht sein, definitiv nicht flüssig. Wir rollen es zu einer Kugel, packen es in Folie und vergessen es die ganze Nacht bei Raumtemperatur.
Schritt 3
Am nächsten Tag backen wir bereits Lebkuchen. Schalten Sie zuerst den Ofen bei 200 Grad ein.
Schritt 4
Dann rollen wir den Teig auf einer bemehlten Fläche 0,5 cm dick aus und stechen die gewünschten Figuren mit Förmchen aus.
Schritt 5
Nachdem die Figuren ausgeschnitten sind, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes und geöltes Backblech. Wir backen etwa 10 Minuten im Top-Bottom-Modus, ohne Belüftung! Sehen Sie ... wenn sie überbelichtet werden, werden sie unangenehm bitter und werden sehr hart.
Schritt 6
Wenn die Lebkuchen fertig sind, dekorieren wir sie. Schlagen Sie das Protein mit einem Mixer. Weiter schlagen, die Hälfte des Puderzuckers hinzugeben, nach einer Weile die andere Hälfte. Sie sollten eine dichte viskose Glasur erhalten, wie Sauerrahm.
Schritt 7
Farbe auf die Hälfte der Glasur geben und mischen. Die andere Hälfte weiß lassen. Es ist am bequemsten, Zuckerguss auf Lebkuchenplätzchen aus Einweg-Plastiktüten aufzutragen, von denen Sie eine Ecke abschneiden müssen.
Schritt 8
Lassen Sie die farbigen Lebkuchen bei Raumtemperatur, bis die Glasur vollständig getrocknet ist. Besser als 8 Stunden.