Cuori di zenzero
Ci sono molte ricette per i biscotti al pan di zenzero e sono tutte molto gustose. Questa è una delle mie ricette preferite.
ingredienti
- 100 grammi di burro
- 250 g di miele liquido
- 1,5 cucchiaini cannella
- un bel pizzico ciascuno di noce moscata grattugiata, zenzero macinato, chiodi di garofano, cacao in polvere
- 50 g di zucchero di canna
- 75 zucchero normale
- 600 g di farina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 uova piccole o una grande
- un pizzico di sale
- proteine da 1 uovo
- 120 g di zucchero a velo, setacciato
- colorante alimentare del colore desiderato
cucinando
Passo 1
Prepariamo la sera prima: mettiamo in un pentolino il burro, il miele, lo zucchero, le spezie e il cacao e facciamo scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Con costante agitazione! Una volta che il composto è pronto, lasciatelo raffreddare.
Passo 2
Setacciare la farina e il lievito, aggiungere un pizzico di sale e mescolare molto bene. Quindi aggiungere 2 uova, mescolare e versare la nostra massa di miele. Impastare una pasta liscia ed elastica. Dovrebbe essere abbastanza denso, sicuramente non liquido. Lo arrotoliamo in una palla, lo mettiamo in un foglio e lo dimentichiamo tutta la notte a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Il giorno dopo stiamo già cuocendo il pan di zenzero. Per prima cosa accendete il forno a 200 gradi.
Passaggio 4
Quindi stendiamo la pasta su una superficie infarinata ad uno spessore di 0,5 cm e ritagliamo le figure desiderate con gli stampini.
Passaggio 5
Dopo che le figure sono state ritagliate, adagiatele su una teglia ricoperta di pergamena e oliata. Cuociamo per circa 10 minuti in modalità alto-basso, senza ventilazione! Guarda... se sono sovraesposti, cominceranno a diventare sgradevolmente amari e diventeranno molto duri.
Passaggio 6
Quando i biscotti di pan di zenzero sono pronti, decoriamoli. Sbattere le proteine \u200b\u200bcon un mixer. Continuando a sbattere aggiungete metà dello zucchero a velo, dopo poco la restante metà. Dovresti ottenere una glassa densa e viscosa, come la panna acida.
Passaggio 7
Aggiungere il colorante a metà della glassa e mescolare. Lascia l'altra metà bianca. È più conveniente applicare la glassa sui biscotti di pan di zenzero da sacchetti di plastica usa e getta, dai quali è necessario tagliare un angolo.
Passaggio 8
Lasciare i biscotti di pan di zenzero colorati a temperatura ambiente fino a quando la glassa non sarà completamente asciutta. Meglio di 8 ore.