Coeurs de gingembre
Il existe de nombreuses recettes de biscuits au pain d'épice et elles sont toutes très savoureuses. C'est une de mes recettes préférées.
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 250 g de miel liquide
- 1,5 cuillère à café cannelle
- une bonne pincée de muscade râpée, gingembre moulu, clous de girofle, poudre de cacao
- 50 g de cassonade
- 75 sucre ordinaire
- 600 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 petits oeufs ou un gros
- une pincée de sel
- protéine de 1 oeuf
- 120 g de sucre en poudre, tamisé
- colorant alimentaire de la couleur désirée
Cuisine
Étape 1
On prépare la veille : mettre le beurre, le miel, le sucre, les épices et le cacao dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Avec une agitation constante! Une fois le mélange prêt, laissez-le refroidir.
Étape 2
Tamiser la farine et la levure chimique, ajouter une pincée de sel et bien mélanger. Ajoutez ensuite 2 œufs, mélangez et versez notre masse de miel. Pétrir une pâte lisse et élastique. Il doit être assez dense, certainement pas liquide. Nous le roulons en boule, le mettons dans du papier d'aluminium et l'oublions toute la nuit à température ambiante.
Étape 3
Le lendemain, nous préparons déjà du pain d'épice. Tout d'abord, allumez le four à 200 degrés.
Étape 4
Ensuite, nous étalons la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 0,5 cm et découpons les figures souhaitées avec des moules.
Étape 5
Une fois les figurines découpées, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et huilée. Nous cuisons environ 10 minutes en mode haut-bas, sans ventilation ! Regardez... s'ils sont surexposés, ils commenceront à devenir désagréablement amers et deviendront très durs.
Étape 6
Lorsque les biscuits au pain d'épice sont prêts, décorons-les. Battre la protéine avec un mixeur. En continuant de battre, ajouter la moitié du sucre en poudre, au bout d'un moment l'autre moitié. Vous devriez obtenir un glaçage dense et visqueux, comme de la crème sure.
Étape 7
Ajouter le colorant à la moitié du glaçage et mélanger. Laissez l'autre moitié blanche. Il est plus pratique d'appliquer du glaçage sur des biscuits au pain d'épice à partir de sacs en plastique jetables, à partir desquels vous devez couper un coin.
Étape 8
Laissez les biscuits colorés au pain d'épice à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage soit complètement sec. Mieux que 8 heures.