Gerasimov-Knödel
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Ei - 1 Stck
- Salz
- 500 g Premiummehl
- 300 g Lamm und Schwein
- 100 g Knochenmark
- Salz und Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Für die Zubereitung von Hackfleisch Lammfleisch, Schweinefleisch und Knochenmark durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geben. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Für den Teig das Mehl sieben, dann in eine Rutsche gießen, ein Loch machen, ein halbes Glas Wasser hineingießen und ein Ei hineinschlagen. Salz hinzufügen und gut mischen.
Schritt 3
Lassen Sie den Teig 20-30 Minuten ruhen und rollen Sie ihn dann in Form einer Tourniquet aus. In Stücke schneiden, aus denen dünne Kuchen ausrollen. Legen Sie 5-6 g Hackfleisch darauf, machen Sie Knödel und verbinden Sie beide Enden.
Schritt 4
Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser und fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Kochen, bis sie schwimmen. Butter und Sauerrahm separat servieren.