Albóndigas de Gerasimov
Ingredientes
Porciones 4 porciones- huevo - 1 pieza
- sal
- 500 g de harina de primera
- 300 g de cordero y cerdo
- 100 g de tuétano
- sal y pimienta
Cocinando
Paso 1
Para preparar la carne picada, pase el cordero, el cerdo y el tuétano por una picadora de carne con rejilla fina. Mezclar todo bien, salpimentar al gusto.
Paso 2
Para la masa, tamizar la harina, luego verterla en un portaobjetos, hacer un hueco, verter medio vaso de agua y batir un huevo. Agregar sal y mezclar bien.
Paso 3
Deje reposar la masa durante 20-30 minutos, luego extiéndala en forma de torniquete. Cortar en trozos, de los cuales se extienden tortas finas. Ponga 5-6 g de carne picada sobre ellos, haga albóndigas, conectando ambos extremos.
Paso 4
Sumerja las albóndigas en agua hirviendo, agregándoles pimienta, laurel y sal. Cocine hasta que floten. Sirva la mantequilla y la crema agria por separado.