Boulettes de Gerasimov
Ingrédients
Portions 4 portions- oeuf - 1 pc
- sel
- 500 g de farine de première qualité
- 300 g d'agneau et de porc
- 100 g de moelle osseuse
- sel et poivre
Cuisine
Étape 1
Pour préparer la viande hachée, passez l'agneau, le porc et la moelle osseuse dans un hachoir à viande à grille fine. Bien mélanger le tout, saler et poivrer au goût.
Étape 2
Pour la pâte, tamisez la farine, puis versez-la dans une lame, faites un trou, versez-y un demi-verre d'eau et battez-y un œuf. Ajouter du sel et bien mélanger.
Étape 3
Laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes, puis l'étaler en forme de garrot. Couper en morceaux, à partir desquels dérouler des gâteaux minces. Mettez 5-6 g de viande hachée dessus, faites des boulettes en reliant les deux extrémités.
Étape 4
Trempez les boulettes dans de l'eau bouillante en y ajoutant du poivre, du laurier et du sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils flottent. Servir le beurre et la crème sure séparément.