Fruchtbällchen in Karamell mit schwarzem Sesam
Zutaten
Portionen 1- Erdbeeren - 70 g
- ananas - 100 g
- grüner Apfel - 80 g
- Sesam - 50 g
- Stärke - 50 g
- Pflanzenöl zum Frittieren - etwa 0,7 Liter oder mehr
- Glutenarmes Mehl - 700 g
- Maisstärke - 50 g
- Backpulver - 20 g
- Soda - 6 g
- Kartoffelstärke - 50 g
- Pflanzenöl - 70 g
- Pflanzenöl - 80 g
- Zucker - 100 g
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst das Obst vor: Wir schälen die Äpfel von Haut und Kernen, schneiden sie in 4 Stifte, schneiden die Ananas in etwa gleich große und gleiche Stücke und schälen einfach die Erdbeeren von den Schwänzen. Alle Früchte sollten stark genug sein, mit dichtem Fruchtfleisch.
Schritt 2
Jetzt bereiten wir den Teig vor: Teig aus Mehl, Stärke und Wasser mit der Zugabe von Pflanzenöl, Soda und Backpulver für den Teig.
Schritt 3
Fett kochen: Öl in einen Topf geben. Es sollte genug davon vorhanden sein, damit die Fruchtstücke im Teig darin schwimmen, und sie sind geräumig, wenn der Teig beim Braten zu quellen beginnt.
Schritt 4
Obst in Stärke wälzen, in Teig tauchen und in die heiße Fritteuse tunken. Wir senken jeweils nur drei Teile ab, damit sie geräumig sind und sich nicht berühren. Dann passiert der Zauber: Der Teig quillt sofort auf und schon schwimmen drei gleichmäßige Kugeln in der Fritteuse, die schnell einen goldenen Farbton annehmen. Geschickt fängt der Koch sie auf einem Sieb auf und bringt die nächste Portion zum Schweben.