Boulettes de fruits au caramel au sésame noir
Ingrédients
Portions 1- fraises - 70 g
- ananas - 100 g
- pomme verte - 80 g
- sésame - 50 g
- amidon - 50 g
- huile végétale pour la friture - environ 0,7 litre ou plus
- farine faible en gluten - 700 g
- fécule de maïs - 50 g
- levure chimique - 20 g
- soda - 6 g
- fécule de pomme de terre - 50 g
- huile végétale - 70 g
- huile végétale - 80 g
- sucre - 100 g
Cuisine
Étape 1
Tout d'abord, préparez les fruits: nous épluchons les pommes de la peau et des pépins, les coupons en 4 bâtonnets, coupons l'ananas en morceaux d'environ la même taille et forme, et épluchons simplement les fraises des queues. Tous les fruits doivent être assez forts, avec une pulpe dense.
Étape 2
Préparons maintenant la pâte: pâte à base de farine, d'amidon et d'eau additionnée d'huile végétale, de soda et de levure chimique pour la pâte.
Étape 3
Cuisson profonde : verser l'huile dans une casserole. Il doit y en avoir suffisamment pour que les morceaux de fruits dans la pâte flottent là-bas, et ils sont spacieux lorsque la pâte commence à gonfler pendant la friture.
Étape 4
Rouler les fruits dans l'amidon, les tremper dans la pâte et les tremper dans la friteuse chaude. Nous n'abaissons que trois pièces à la fois afin qu'elles soient spacieuses et ne se touchent pas. Ensuite, la magie opère: la pâte gonfle instantanément et maintenant trois boules égales flottent déjà dans la friteuse, qui acquièrent rapidement une teinte dorée. Le cuisinier les attrape habilement sur un tamis et fait flotter la portion suivante.