Gebratene Tajine (Kyufta mit Ei) in würziger Tomatensauce
Gerichte in einer Tajine sind die Grundlage der Maghreb-Küche. Die einzigartige jahrhundertealte Form der Tajine fördert während des Garvorgangs eine besondere Heißluftzirkulation, die den in der Tajine zubereiteten Gerichten einen einzigartigen, unvergleichlichen Geschmack verleiht. Das Gericht heißt genauso wie die Tonpfanne mit konischem Deckel, in der es gekocht wird - Tajine. Tajine ist ein besonderes Gericht, es schafft eine festliche Stimmung.
Zutaten
Portionen 5- Rinder- und Lammhackfleisch - 500 g
- Ras el Hanout (Mischung/Gewürz) - 1 ½ TL
- sol - ½ h. l.
- gehackte Tomaten (Fruchtfleisch / "Passat") - 500 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Zwiebel - 1 Stck.
- Butter - 4 EL. l.
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- Ras el Hanout (Mischung/Gewürz) - 2 TL
- Salz - nach Geschmack
- Zucker - 1 TL. l.
- schwarze Oliven - ½ EL.
- Koriander oder frische Petersilie - ½ Bund
- Ei (für Spiegeleier) - 5 Stk.
Kochen
Schritt 1
Rollen Sie das Hackfleisch mit dem kleinsten Fleischwolf-Sieb. Die Ras el-Khanout-Mischung hinzufügen (siehe Abschnitt „Hinweis für die Gastgeberin“ unten), salzen, das Hackfleisch gründlich durchkneten und etwa 20 Stücke aufrollen. kufta - Fleischbällchen. Legen Sie sie auf ein bemehltes Blech und kühlen Sie sie ab.
Schritt 2
Legen Sie die Tajine auf das Feuer, braten Sie fein gehackte Zwiebeln in einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen für 2-3 Minuten an, fügen Sie gehackten Knoblauch und Ras el-Hanout-Gewürz hinzu. Gewürze mit Zwiebel und Knoblauch mischen und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
Schritt 3
Gehackte Tomaten (passata) zur Tajine geben, mischen. Nach dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen, mischen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen. Fleischbällchen (Kyufta) in die scharfe Sauce geben, aufkochen lassen, die Tajine mit einem eigenen Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Lassen Sie die Eier vorsichtig, ohne das Eigelb zu beschädigen, los (direkt von oben in die Tajine), fügen Sie die Oliven hinzu, schließen Sie die Tajine mit einem Deckel und stellen Sie sie in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Etwa 5-6 Minuten kochen lassen: Das Eiweiß in den Spiegeleiern sollte greifen, das Eigelb jedoch nicht. Beim Servieren mit Koriander oder Petersilie (optional) garnieren.