Gebratene Makrele mit Kartoffeln, Brokkoli und asiatischer Soße
Eine reichhaltige asiatische Sauce verleiht diesem Gericht einen hellen Geschmack. Sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet.
Zutaten
Portionen 4- 4 Makrelenfilets
- 200-250 g Minikartoffeln
- 1/3 Kopf Brokkoli
- 5 g Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/3 scharfer roter Pfeffer oder nach Geschmack
- 3 EL Pflanzenöl
- Granatapfelkerne zur Dekoration
- 1 kleine Gurke
- 1/2 Limette
- 3 Grapefruit-Segmente
- 120-150 ml Teriyaki-Sauce
- 2 Zweige Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Grün für die Dekoration
Kochen
Schritt 1
Die Makrele von den Knochen befreien, salzen und in Pflanzenöl in einer Pfanne (von der Hautseite) anbraten.
Schritt 2
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser blanchieren.
Schritt 3
Kartoffeln kochen, in 4-5 Scheiben schneiden. In einer Pfanne goldbraun braten, dann Brokkoli, fein gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben. Salz.
Schritt 4
Die Teriyaki-Sauce in einem Topf erwärmen.
Schritt 5
Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Limette und Grapefruit schälen, in Segmente schneiden und in Würfel schneiden. Umrühren und gehackten Koriander und Salz hinzufügen.
Schritt 6
Auf jeden Teller längs einen Teller mit Brokkoli-Kartoffeln legen. Makrele darauf legen. Mit Teriyaki-Sauce (2 Esslöffel pro Portion) beträufeln und mit Gurke, Limette und Grapefruit garnieren. Mit Kräutern und ein paar Granatapfelkernen garnieren.