Sgombro fritto con patate, broccoli e salsa asiatica
Una ricca salsa asiatica conferisce a questo piatto un gusto brillante. Adatto sia a pranzo che a cena.
ingredienti
Porzioni 4- 4 filetti di sgombro
- 200-250 g di patate mini
- 1/3 testa di broccoli
- 5 g di radice di zenzero
- 2 spicchi d'aglio
- 1/3 di peperoncino piccante, oa piacere
- 3 cucchiai olio vegetale
- semi di melograno per la decorazione
- 1 cetriolo piccolo
- 1/2 lime
- 3 spicchi di pompelmo
- 120-150 ml di salsa teriyaki
- 2 rametti di prezzemolo
- sale qb
- verde per la decorazione
cucinando
Passo 1
Liberare lo sgombro dalle lische, salare e friggere in olio vegetale in una padella (dalla parte della pelle).
Passo 2
Tagliare i broccoli a cimette piccole e sbollentarli in acqua salata.
Passaggio 3
Lessate le patate, tagliatele in 4-5 fette. Friggere in una padella fino a doratura, quindi aggiungere i broccoli, l'aglio tritato finemente, lo zenzero e il peperoncino. Sale.
Passaggio 4
Scaldare la salsa teriyaki in una casseruola.
Passaggio 5
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti. Sbucciare il lime e il pompelmo, tagliarli a spicchi e tagliarli a cubetti. Mescolare e aggiungere il coriandolo tritato e il sale.
Passaggio 6
Su ogni piatto adagiate un piatto per il lungo con le patate fritte con i broccoli. Adagiare sopra lo sgombro. Condire con salsa teriyaki (2 cucchiai per porzione) e guarnire con cetriolo, lime e pompelmo. Guarnire con erbe aromatiche e alcuni semi di melograno.