Maquereau frit avec pommes de terre, brocoli et sauce asiatique
Une riche sauce asiatique donne à ce plat un goût vif. Convient pour le déjeuner et le dîner.
Ingrédients
Portions 4- 4 filets de maquereau
- 200-250g de mini pommes de terre
- 1/3 tête de brocoli
- 5 g de racine de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1/3 piment rouge fort, ou au goût
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- graines de grenade pour la décoration
- 1 petit concombre
- 1/2 citron vert
- 3 segments de pamplemousse
- 120-150 ml de sauce teriyaki
- 2 brins de persil
- sel au goût
- verdure pour la décoration
Cuisine
Étape 1
Libérez le maquereau des arêtes, salez et faites-le revenir dans de l'huile végétale dans une poêle (côté peau).
Étape 2
Couper le brocoli en petits bouquets et le blanchir à l'eau salée.
Étape 3
Faire bouillir les pommes de terre, coupées en 4-5 tranches. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter le brocoli, l'ail finement haché, le gingembre et le piment. Le sel.
Étape 4
Faire chauffer la sauce teriyaki dans une casserole.
Étape 5
Pelez le concombre et coupez-le en cubes. Pelez le citron vert et le pamplemousse, coupez-les en segments et coupez-les en cubes. Remuer et ajouter la coriandre hachée et le sel.
Étape 6
Sur chaque assiette, déposer une assiette dans le sens de la longueur avec des pommes de terre sautées au brocoli. Déposer le maquereau dessus. Arroser de sauce teriyaki (2 cuillères à soupe par portion) et garnir de concombre, de citron vert et de pamplemousse. Garnir d'herbes et de quelques graines de grenade.