Fischeintopf mit Champignons und Brokkoli
Es gibt viele Rezepte für Fischgerichte: Es wird gebacken und gebraten, gesalzen, gedämpft ... Viele davon sind nicht ganz bekannt - wie zum Beispiel dieser Fischeintopf - aber immer lecker.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 200 g Champignons
- Zitronensaft
- Butter - 2 EL.
- 500 g Brokkoli
- Dill
- Creme
- 500 g Fischfilet
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Salz
Kochen
Schritt 1
Gemüse vorbereiten. Den Brokkoli waschen, in kleine Blütenstände zerlegen, die Stiele in 2 cm dicke Kreise schneiden, Wasser in einem Topf kochen, salzen. Brokkoli 3 Minuten darin eintauchen, dann nach 2 Minuten mit einer Schaumkelle in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. in ein Sieb geben, alles Wasser abtropfen lassen. Bewahren Sie den Brokkoli-Sud auf.
Schritt 2
Champignons waschen, vierteln, mit 1 EL bestreuen. l. Zitronensaft. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 3
Das Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trocknen, in 2–2,5 cm breite Stücke schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Schritt 4
Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, 3 Minuten. die Pilze anbraten. Zwiebel hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen.
Schritt 5
Gießen Sie 100 ml Brokkolibrühe, fügen Sie saure Sahne hinzu. Brokkoli in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, mischen.
Schritt 6
Legen Sie die Fischstücke vorsichtig in die Mitte der Pfanne. Hitze reduzieren, abdecken und 7 Minuten kochen lassen; vom Feuer entfernen. Das fertige Gericht mit fein gehacktem Dill bestreuen, mit Zitronenscheiben garnieren. Tipp: Fisch ist ein verderbliches Produkt, also versuchen Sie ihn gleich nach dem Kauf zu kochen. Es kann nur gefroren länger als einen Tag aufbewahrt werden. Um Fisch aufzutauen, legen Sie ihn am besten für 24 Stunden in den Kühlschrank.