Stufato di pesce con champignon e broccoli
Esistono molte ricette per i piatti di pesce: è cotto e fritto, salato, al vapore ... Molti di loro non sono del tutto familiari - come, diciamo, questo stufato di pesce - ma invariabilmente deliziosi.
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 200 g di funghi prataioli
- succo di limone
- burro - 2 cucchiai.
- 500 g di broccoli
- aneto
- crema
- 500 g di filetto di pesce
- cipolla - 1 cipolla
- sale
cucinando
Passo 1
Preparare le verdure. Lavare i broccoli, smontarli in piccole infiorescenze, tagliare i gambi a cerchi spessi 2 cm, far bollire l'acqua in una casseruola, salare. Immergi i broccoli per 3 minuti, quindi trasferisci con un cucchiaio forato in una ciotola di acqua fredda, dopo 2 minuti. mettere in uno scolapasta, lasciare scolare tutta l'acqua. Conserva il decotto di broccoli.
Passo 2
Lavare i funghi, tagliarli in quarti, cospargere con 1 cucchiaio. l. succo di limone. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Passaggio 3
Sciacquare il filetto di pesce, asciugarlo con carta assorbente, tagliarlo a pezzetti larghi 2–2,5 cm, cospargere con il restante succo di limone.
Passaggio 4
Sciogli il burro in una padella profonda, 3 minuti. friggere i funghi. Aggiungere la cipolla e cuocere altri 4 minuti.
Passaggio 5
Versare 100 ml di brodo di broccoli, aggiungere la panna acida. Mettere i broccoli nella padella, salare, pepare, mescolare.
Passaggio 6
Posizionare con cura i pezzi di pesce al centro della padella. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 7 minuti; togliere dal fuoco. Cospargere il piatto finito con aneto tritato finemente, guarnire con fettine di limone. Suggerimento: il pesce è un prodotto deperibile, quindi prova a cucinarlo subito dopo l'acquisto. Può essere conservato congelato solo per più di un giorno. Per scongelare il pesce, è meglio metterlo in frigorifero per 24 ore.