Fisch- und Kaviaraufstriche
Dies ist ein Drei-in-Eins-Rezept. Es gibt drei verschiedene Aufstriche, die mit Brot, Brötchen, Baguette, Tortillas, Pommes, belgischen Puffwaffeln, Pfannkuchen und anderen Brot- und Mehlgrundlagen serviert werden können.
Zutaten
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein halbes Bund frischer Dill
- 3-4 Frühlingszwiebeltriebe
- 1 Dose Seelachs-, Hecht- oder Flugfischkaviar
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 100 g Butter
- frische Tomaten oder Gurken zum Servieren
- 1/2 rote Paprika
- 1 Dose Lachs, Dose im eigenen Saft
- 125 Gramm Butter
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- gekochte Kartoffeln zum Servieren
- Ei - 1 Stck
- 1 Dose Dosensardinen in Öl
- 1/2 Zwiebel
- 2 kleine Essiggurken
- Butter - 125 g
- Hüttenkäse - 250 g
- Senf und Zitronensaft nach Geschmack
- Kartoffelchips zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Sardinen und Hüttenkäse 1 Ei hart kochen, abkühlen, schälen, hacken. Die Sardinen aus dem Glas nehmen, das Öl abtropfen lassen und dann mit einer Gabel zerdrücken. Die Hälfte der Zwiebel und 2 kleine eingelegte Gurken schälen, in sehr kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
125 g weiche Butter mahlen und zu einem luftigen Schaum schlagen. 250 g Hüttenkäse, Sardinen, Ei, Zwiebel und Gurken untermischen. Alles gründlich mischen, salzen, pfeffern, mit Senf und Zitronensaft abschmecken. Mit Kartoffelchips servieren.
Schritt 3
Lachs und Paprika Die Hälfte der roten Paprika, entkernt und fein gehackt. Lachs aus dem Glas nehmen, Gräten entfernen, mit einer Gabel gut zerdrücken.
Schritt 4
125 g weiche Butter mahlen und zu einem luftigen Schaum schlagen. Öl, Pfeffer und Lachsmark mischen, 1 TL hinzufügen. Zitronensaft, mit Salz und Pfeffer abschmecken; abkühlen. Auf Tassen mit kalten Salzkartoffeln verteilen.
Schritt 5
Kaviar und Gemüse Einen halben Bund frischen Dill und 3-4 Frühlingszwiebeltriebe fein hacken. Seelachs-, Hecht- oder Flugfischkaviar aus einem Glas nehmen, mit Zitronensaft beträufeln, mischen.
Schritt 6
100 g weiche Butter mahlen, zu einem luftigen Schaum schlagen, mit Kaviar und Kräutern mischen. Auf Tassen mit frischen Tomaten oder Gurkenscheiben servieren.