Tartinades de poisson et de caviar
C'est une recette trois en un. Il existe trois pâtes à tartiner différentes qui peuvent être servies avec du pain, des petits pains, de la baguette, des tortillas, des frites, des gaufres belges soufflées, des crêpes et d'autres bases de pain et de farine.
Ingrédients
- sel, poivre noir fraîchement moulu
- Un demi-bouquet d'aneth frais
- 3-4 pousses d'oignon vert
- 1 boîte de caviar de lieu jaune, de brochet ou de poisson volant
- 1 cuillère à café jus de citron
- 100 g de beurre
- tomates ou concombres frais pour servir
- 1/2 poivron rouge
- 1 boîte de saumon, en conserve dans son propre jus
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à café jus de citron
- pommes de terre bouillies pour servir
- oeuf - 1 pc
- 1 boîte de sardines à l'huile en conserve
- 1/2 oignon
- 2 petits cornichons
- beurre - 125 g
- fromage cottage - 250 g
- moutarde et jus de citron au goût
- croustilles pour servir
Cuisine
Étape 1
Sardines et fromage blanc Faites cuire 1 œuf dur, laissez refroidir, écalez, hachez. Retirez les sardines du bocal, laissez l'huile s'écouler, puis écrasez-les à la fourchette. Épluchez la moitié de l'oignon et 2 petits concombres marinés, coupés en très petits cubes.
Étape 2
Moudre 125 g de beurre ramolli, battre en une mousse mousseuse. Mélangez 250 g de fromage blanc, les sardines, l'œuf, l'oignon et les concombres. Bien mélanger le tout, saler, poivrer, assaisonner avec de la moutarde et du jus de citron au goût. Servir avec des croustilles.
Étape 3
Saumon et poivron La moitié du poivron rouge, épépiné et haché finement. Sortez le saumon du bocal, retirez les arêtes, écrasez-le soigneusement à la fourchette.
Étape 4
Moudre 125 g de beurre ramolli, battre en une mousse mousseuse. Mélanger l'huile, le poivre et la pulpe de saumon, ajouter 1 cuil. jus de citron, assaisonner avec du sel et du poivre au goût; refroidir. Servir étalé sur des tasses de pommes de terre bouillies froides.
Étape 5
Caviar et verdure Hacher finement un demi-bouquet d'aneth frais et 3-4 pousses d'oignon vert. Sortez le caviar de lieu jaune, de brochet ou de poisson volant d'un bocal, arrosez de jus de citron, mélangez.
Étape 6
Moudre 100 g de beurre ramolli, battre en une mousse mousseuse, mélanger avec du caviar et des herbes. Servir sur des tasses de tomates fraîches ou de tranches de concombre.