Feuerkoteletts in drei Versionen
Wir sind daran gewöhnt, dass Pozharsky-Koteletts aus Hühnerbrust hergestellt werden. Sergey Vinogradov, der Küchenchef des Onyx-Restaurants in Torzhok, hat 3 Kotelett-Optionen in das Menü aufgenommen. Wir präsentieren die Sicht des Autors auf das berühmte Novotorzhskoye-Gericht. Auf Wunsch können Sie mit der hier vorgestellten Technik auch klassische Feuerkoteletts und Koteletts aus drei Fleischsorten zubereiten.
Zutaten
Portionen 6 Artikel- 720 g Hähnchenfilet (Brust)
- 30 g Butter, plus Extra zum Braten
- 180g Zwiebel
- 60 ml Sahne mit 30 % Fett
- 30 ml Milch
- 70 g geschnittenes Weizenbrot
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Das Hähnchenfilet und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie weiche Butter, Sahne, Milch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen Hackfleisch gut vermischen. Vor Gebrauch im Kühlschrank entfernen.
Schritt 2
Schneide die Schale von der Banane ab. Brot in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Hackfleisch in 6 Teile teilen. Jedes Patty in eine ovale Form formen. Rollen Sie es in Brotwürfel.
Schritt 4
Butter in einer Bratpfanne erhitzen. 2 Minuten von beiden Seiten braten. In eine hitzebeständige Form geben und im Ofen bei 180 ° C 10 Minuten backen, bis sie vollständig gegart sind Heiß servieren.