Cotolette di fuoco in tre versioni
Siamo abituati al fatto che le cotolette Pozharsky sono fatte con petto di pollo. Sergey Vinogradov, lo chef del ristorante Onyx di Torzhok, ha incluso 3 opzioni per le cotolette nel menu. Presentiamo il punto di vista dell'autore del famoso piatto Novotorzhskoye. Se lo si desidera, utilizzando la tecnologia qui presentata, è possibile cuocere anche le classiche cotolette al fuoco e cotolette di tre tipi di carne.
ingredienti
Porzioni 6 articoli- 720 g di filetto di pollo (petto)
- 30 g di burro, più extra per friggere
- 180 g di cipolla
- 60 ml di panna con il 30% di grassi
- 30 ml di latte
- 70 g di pagnotta di grano a fette
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Passare il filetto di pollo e la cipolla al tritacarne. Aggiungere il burro ammorbidito, la panna, il latte. Condite con sale e pepe Mescolate bene la carne macinata. Rimuovere prima dell'uso in frigorifero.
Passo 2
Taglia la buccia della banana. Pane tagliato a cubetti.
Passaggio 3
Dividere la carne macinata in 6 parti. Dare ad ogni tortino una forma ovale. Passatela a cubetti di pane.
Passaggio 4
Scaldare il burro in una padella. Friggere da entrambi i lati per 2 minuti. Trasferire in una forma resistente al calore e cuocere fino a completa cottura in forno a 180 ° C, 10 minuti. Servire caldo.