Farfalle mit neapolitanischer Tomatensauce
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 800 g gehackte Tomaten
- 2 Stangen Sellerie
- Zwiebel
- Olivenöl - 3 EL. l.
- Karotten - 1 Stck.
- 2 Kunst. l. geriebener Parmesan
- 50 g geräucherter Schinken oder Speck
- 200 ml trockener Rotwein
- 1 Kunst. l. gehacktes Basilikum
- 400 g Farfalle-Nudeln
- Salz
Kochen
Schritt 1
Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen. Karotten in kleine Würfel schneiden, Sellerie in dünne Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken. Speck auch in Würfel geschnitten.
Schritt 2
Öl in einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen, Gemüse mit Speck 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Mit Wein aufgießen und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen. Gehackte Tomaten mit Gemüse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Sauce unter Rühren 30 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Am Ende des Garvorgangs gehacktes Basilikum hinzufügen.
Schritt 4
Farfalle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Soße mischen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.