Farfalle al pomodoro napoletano
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 800 g di pomodori a pezzetti
- 2 gambi di sedano picciolo
- cipolla
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
- carote - 1 pz.
- 2 art. l. Parmigiano grattugiato
- 50 g di prosciutto o pancetta affumicata
- 200 ml di vino rosso secco
- 1 art. l. basilico tritato
- 400 g di farfalle
- sale
cucinando
Passo 1
Sbucciare carote, cipolle e sedano. Tagliare le carote a cubetti, il sedano a rondelle sottili, tritare finemente la cipolla. Anche la pancetta tagliata a cubetti.
Passo 2
Scaldare l'olio in una casseruola o padella profonda, friggere le verdure con la pancetta per 2-3 minuti.
Passaggio 3
Versare il vino e ridurre della metà a fuoco vivo. Aggiungere i pomodori tritati in una ciotola con verdure, sale e pepe. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere la salsa, mescolando, 30 minuti, fino a quando non si addensa. A fine cottura aggiungere il basilico spezzettato.
Passaggio 4
Lessare le farfalle in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione, scolarle e asciugarle. Mescolare con la salsa e servire cospargendo di parmigiano grattugiato.