Eier in Sardellensauce

Zutaten

• 1 Bund Salat
• 7 hartgekochte Eier
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• 3 Sardellenfilets in Öl
• 2-3 Knoblauchzehen
• 3-5 Zweige Petersilie
• 100 ml Olivenöl
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen

Schritt 1

Salat waschen, trocken tupfen und auf einer Platte anrichten. Die Eier in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf den Salat legen.

Schritt 2

Rote und gelbe Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Würfel schneiden. Das Sardellenfilet hacken. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken. Die Petersilienblätter von den Stängeln trennen und hacken.

Schritt 3

Olivenöl in einem Topf bei mäßiger Hitze erhitzen. Pfeffer, Knoblauch und Sardellen hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 7-10 Minuten, ohne dass sich die Farbe des Knoblauchs ändert. Den Topf vom Herd nehmen, den Knoblauch entfernen und die Petersilie hinzugeben. Aufsehen.

Schritt 4

Soße über die Eier gießen, mit Meersalz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.