Oeufs à la sauce aux anchois
Ingrédients
Portions 6- 1 botte de laitue
- 7 œufs durs
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- 3 filets d'anchois à l'huile
- 2-3 gousses d'ail
- 3-5 brins de persil
- 100 ml d'huile d'olive
- sel de mer
- poivre noir fraichement moulu
Cuisine
Étape 1
Rincez la laitue, séchez-la et disposez-la sur un plat. Couper les œufs en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et les déposer sur la laitue.
Étape 2
Libérez les poivrons rouges et jaunes des graines et des cloisons et coupez-les en petits cubes. Hacher le filet d'anchois. Écrasez les gousses d'ail avec un couteau. Séparez les feuilles de persil des tiges et hachez-les.
Étape 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu modéré. Ajouter le poivre, l'ail et les anchois. Baisser le feu et cuire 7 à 10 minutes en évitant que la couleur de l'ail ne change. Retirez la casserole du feu, retirez l'ail et ajoutez le persil. Remuer.
Étape 4
Verser la sauce sur les œufs, assaisonner de sel marin et de poivre noir grossièrement moulu.