Uova in salsa di acciughe
ingredienti
Porzioni 6- 1 mazzetto di lattuga
- 7 uova sode
- ½ peperone rosso dolce
- ½ peperone dolce giallo
- 3 filetti di acciughe sott'olio
- 2-3 spicchi d'aglio
- 3-5 rametti di prezzemolo
- 100 ml di olio d'oliva
- sale marino
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Sciacquate la lattuga, asciugatela e disponetela su un vassoio. Tagliare le uova a fette di circa 5 mm di spessore e adagiarle sulla lattuga.
Passo 2
Liberare i peperoni rossi e gialli da semi e tramezzi e tagliarli a cubetti. Tritare il filetto di acciughe. Schiacciate gli spicchi d'aglio con un coltello. Separare le foglie di prezzemolo dai gambi e tritarle.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco moderato. Aggiungere pepe, aglio e acciughe. Abbassare la fiamma e cuocere per 7-10 minuti, evitando che il colore dell'aglio cambi. Togliere la casseruola dal fuoco, togliere l'aglio e aggiungere il prezzemolo. Agitare.
Passaggio 4
Versare la salsa sulle uova, condire con sale marino e pepe nero macinato grossolanamente.