Knoblauch, Sellerie, Grün, Aubergine, Koriander, Dill

Mit Kräutern gefüllte Auberginen

Zutaten

  • Zucker - 50 g
  • Knoblauch - 6 Nelken
  • 1 Liter Wasser
  • 100 g Petersilie, Sellerie, Koriander
  • Salz
  • 2kg Aubergine
  • 200 g Dill
  • Für die Marinade:
  • Pflanzenöl - 2 EL.
  • Essig - 50 ml
  • 200g Zwiebel

Kochen

Schritt 1

1. Wasser kochen, Salz mit einer Rate von 1 EL hinzufügen. l. Salz auf 1 Liter Wasser. Auberginen waschen, in einen großen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und 4 Minuten garen. Lass das Wasser ab. Lassen Sie die Aubergine abkühlen. 2. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Gemüse waschen, mit Küchenpapier trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin 6 Minuten anbraten. Kräuter hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Knoblauch hinzufügen. 3. Die Auberginen längs einschneiden und die Füllung hineingeben. 4. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser mit Essig, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Mit Kräutern gefüllte Auberginen in ein Glas oder eine andere geeignete Schüssel geben und mit heißer Marinade übergießen. An einem kalten Ort marinieren lassen.

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