Melanzane ripiene alle erbe

ingredienti

• zucchero - 50 g
• aglio - 6 chiodi di garofano
• 1 litro d'acqua
• 100 g di prezzemolo, sedano, coriandolo
• sale
• 2 kg di melanzane
• 200 g di aneto
• Per la marinata:
• olio vegetale - 2 cucchiai.
• aceto - 50 ml
• 200 grammi di cipolla

cucinando

Passo 1

1. Far bollire l'acqua, aggiungere sale al ritmo di 1 cucchiaio. l. sale per 1 litro d'acqua. Lavare le melanzane, metterle in una pentola capiente, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per 4 minuti. Scolare l'acqua. Lasciate raffreddare le melanzane. 2. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Lavare le verdure, asciugarle con salviette di carta e tritarle finemente. Sbucciare e tritare l'aglio. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere la cipolla per 6 minuti. Aggiungere le erbe, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungi l'aglio. 3. Fai un taglio longitudinale sulle melanzane e mettici dentro il ripieno. 4. Preparare la marinata. Portare a ebollizione l'acqua con l'aceto, il sale e lo zucchero. Metti le melanzane ripiene di erbe in un barattolo o in un altro piatto adatto, versaci sopra la marinata calda. Lasciare marinare in un luogo freddo.