Berenjenas rellenas de hierbas

Ingredientes

• azúcar - 50 g
• ajo - 6 dientes
• 1 litro de agua
• 100 g perejil, apio, cilantro
• sal
• 2 kilos de berenjena
• 200 g de eneldo
• Para la marinada:
• aceite vegetal - 2 cucharadas.
• vinagre - 50ml
• 200 g de cebolla

Cocinando

Paso 1

1. Hervir agua, agregar sal a razón de 1 cucharada. yo sal por 1 litro de agua. Lave la berenjena, colóquela en una cacerola grande, vierta agua hirviendo sobre ella y cocine por 4 minutos. Drenar el agua. Deja que la berenjena se enfríe. 2. Pelar y cortar la cebolla en medio aros finos. Lavar las verduras, secar con toallas de papel y picar finamente. Pelar y picar el ajo. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla en ella durante 6 minutos. Agregue las hierbas, revuelva y cocine por 2 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agrega ajo. 3. Haz un corte longitudinal en las berenjenas y ponle el relleno. 4. Prepara la marinada. Poner a hervir agua con vinagre, sal y azúcar. Coloque las berenjenas rellenas con hierbas en un frasco u otro plato adecuado, vierta la marinada caliente sobre ellas. Dejar marinar en un lugar frío.